Dessert - Crème Patissière


Ingrédients:

- 1 L de lait
- 8 jaunes d’œuf
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 100 g de beurre doux


Préparation:

- Mettre à bouillir le lait, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et bien mélanger.

- Incorporer un peu de lait dans le mélange blanchi, mélanger pour détendre le tout.

- Ajouter le reste du lait et reporter à ébullition tout en mélangeant avec un fouet dans une casserole propre.

- Après ébullition, mélanger avec le beurre froid préalablement découpé en cube hors du feu.

- Mettre la crème dans une plaque à pâtisserie.

- Puis placer au dessus un film alimentaire. Placer le tout au réfrigérateur pendant 1 heure


Conseil du chef:

- Ajouter une gousse de vanille dans le lait avant qu’il bout cela lui donnera un peu plus de saveur.

- Pour obtenir une crème mousseline, ajouter 2 feuilles de gélatine par ½ litre dans la pâtissière et incorporez à froid de la crème fouetté (150 g de pâtissière pour 20cl de crème).